Carciofi alla giudia, come prepararlo? Ecco il segreto per una perfetta riuscita

I carciofi alla giudia sono uno dei piatti più rinomati di Roma, ma affinché venga fuori una prelibatezza, è necessario seguire alcuni passaggi: innanzitutto scegliere i carciofi cimaroli IGP del Lazio detti mammole a Roma, rotondi e carnosi, in grado di aprirsi come una rosa perfetta; in secondo luogo è importante che la loro pulizia avvenga in modo minuzioso; infine la frittura deve essere perfetta e per far sì che ciò avvenga, saranno necessari due passaggi. FOTO: SHUTTERSTOCK MUSICA: ONCE AGAIN-FROM BENSOUND.COM
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