La carriera, dall'Argentina alla Juventus
Matias Soulé inizia molto presto a giocare a calcio. Dai 6 ai 12 anni gioca con il Kimberley, per poi trasferirsi al Vélez Sarsfield. Qui giocherà fino al 2020, anno in cui arriverà alla Juventus. Inquadrato inizialmente nelle giovanili del club, il 22 agosto 2021 esordisce ufficialmente nella Juventus U23, la seconda squadra bianconera, nella vittoria per 3-2 in Coppa Italia Serie C contro la Pro Sesto. Il debutto in Serie C arriva sei giorni dopo, con la vittoria per 2-1 contro la Pergolettese. Il 10 settembre dello stesso anno l'allenatore della prima squadra Massimiliano Allegri lo inserisce nella rosa dei convocati per la gara di Serie A contro il Napoli, senza però farlo entrare. 5 giorni dopo firma la sua prima doppietta in carriera, nella vittoria per 3-2 contro la Feralpisalò nel secondo turno di Coppa Italia Serie C. Il 7 novembre arriva poi il suo primo gol in Serie C nella vittoria per 1-0 contro il Lecco. Sempre nello stesso mese, esordisce ufficialmente in prima squadra, nella vittoria per 2-0 contro la Salernitana. Per tutta la stagione 2021-2022 viene aggregato alla squadra Under-19 in occasione degli impegni in UEFA Youth League, segnando due reti nella prima partita contro il Chelsea. Con due gol in sei partite, ha aiutato l'Under-19 a raggiungere le semifinali, il miglior piazzamento in assoluto nella competizione per il club bianconero. Durante la semifinale contro il Benfica, però, sbaglia l'ultimo tentativo nella serie finale ai tiri di rigore, causando la sconfitta per 5-6 della sua squadra dopo il pareggio per 2-2 dei tempi regolamentari. A partire dalla stagione 2022-2023 viene inserito stabilmente nella rosa della prima squadra, anche se all'occorrenza viene aggregato alla seconda squadra, con cui raggiunge anche la finale della Coppa Italia Serie C. L'11 ottobre del 2022 debutta in Champions League, subentrando al 74' ad Alex Sandro nella sfida persa 2-0 contro il Maccabi Haifa, nella fase a gironi della competizione. Il 12 marzo 2023 trova la prima rete con la maglia della Juventus, realizzando il definitivo 4-2 nella vittoria in campionato contro la Sampdoria.