Marzo - In India con il Chicken Tondoori
Il Pollo Tandoori, tipico dell’Asia meridionale, ha la peculiarità di essere arrostito e condito con spezie e yogurt, soprattutto nella parte meridionale dell’India. Tradizione vuole che le cosce e le ali vengano marinati nel tandori masala, un mix di spezie locali di colore rosso grazie al pepe della Caienna, peperoncino del Kashmir e chili rosso ma spesso tra i protagonisti della preparazione c’è anche la curcuma, che conferisce il classico colore giallo acceso. Non di rado le due preparazioni coesistono, prima della cottura all’interno del tipico forno in argilla chiamato appunto tandoor che rende il pollo croccante fuori e morbido dentro.