Settembre - In Marocco col Tajine
Questo stufato marocchino ha un nome che ricorda il tipico recipiente in terracotta che si usa tradizionalmente per farlo cuocere a fuoco lento e ottenerne un piatto eccellente. Può variare negli ingredienti a seconda dei gusti: così si potrà scegliere quello con manzo, agnello, pollo o verdure. Quando è pronto, viene portato in tavola in questo contenitore a forma di tronco, appunto il Tajine, che è anche molto scenografico. Al suo interno la carne è succulenta e completata con spezie come la cannella, la curcuma e lo zenzero e spesso olive, limone, mandorle o mele caramellate.